L’escapade rurale parfaite : une maison de campagne avec service cinq étoiles

A seulement une heure et quart de Madrid, Quinta San Cayetano, à la périphérie de Candeleda, au cœur de la Valle del Tiétar à Avila, vient d’ouvrir ses portes entre chênes, oliviers, odeur du pain frais le matin et une piscine infinie d’eau salée. De design, de caractère écologique et avec l’attention d’un hôtel de luxe, est l’endroit pour déconnecter un week-end

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De ce jardin merveilleux surgit de partout. De la tomate XXL aux épinards, fraises, radis, laitues, pommes de terre, piments, concombres, melons…. Sans oublier les 400 oliviers éparpillés sur les six hectares du domaine qui nous occupe, Quinta San Cayetano, entouré de genévriers et de chênes au cœur de la vallée du Tiétar, nous devrons bientôt ajouter l’huile de première qualité à sa liste des qualités comestibles. Ce qui lui manque, pour l’instant, c’est le paprika avec une appellation d’origine caractéristique de la région. Et tout marchera. Le microclimat privilégié qui abrite ce charmant refuge situé à la périphérie du village de Candeleda, surplombant la Sierra de Gredos et à peine une heure et quart de Madrid, est la cause de tant de bienfaits écologiques. Il y a une raison pour laquelle les habitants disent que nous sommes dans quelque chose comme “la Costa del Sol d’Avila”. Et ils n’exagèrent pas.

Et il y a six ans Mia Cayetana Hurtado de Mendoza, la propriétaire du lieu. Elle et son mari, Alberto Muñoz, propriétaires d’une agence immobilière de luxe à La Moraleja, Madrid, ont reçu le pack typique d’un week-end romantique et ont choisi un petit hôtel dans Candeleda . Ils aimaient tellement la région qu’à cette époque, ils ont commencé à suivre les environs au cas où un terrain serait vendu. Et ils ont trouvé celui-ci, à quelques kilomètres de la ville.

Bientôt ils ont commencé à usiner le projet : une maison rurale avec les services d’un hôtel cinq étoiles où les invités, dignes de cette redondance, “vraiment à leur aise”, explique Mia. Et ça fait à peine un mois qu’ils ont donné naissance à leur progéniture. “Nous voulons que les clients fassent ce qu’ils veulent à tout moment : se promener, lire, s’allonger dans la piscine, nager dans les piscines qui entourent la ferme, cueillir des légumes dans le jardin…”. Ou donner à manger à Carmelo, Carmela et Margarita , les trois ânes parrainés par le couple, qui sont à l’aise autour de la ferme devant le regard fixe de Jara, Pancha, Luca ou Socks, leurs quatre chiens. Plus ami des chiens impossible.

Peu à peu, Mia et Alberto ont donné vie à leur refuge à Avila en tirant leur expérience antérieure dans le monde du catering dans les bâtiments emblématiques de la capitale comme Villa Magna et Wellington. Ce n’est pas en vain que la moitié féminine du tandem s’est formée dans l’école internationale de gestion hôtelière de Les Roches Marbella , le deuxième meilleur au monde selon le QS World University Ranking by Subject. “Nous passons ici du jeudi au dimanche et le lundi nous retournons à Madrid… avec tristesse ; je n’ai jamais pensé que c’était si country, ” rit-elle. Ils ont toujours quelque chose à faire, puisqu’ils ont déjà commencé à travailler sur un hôtel bungalow de luxe luxe style savane africaine qui complétera l’offre de la maison rurale, qui pour le moment n’est louée que complètement.

Mia a également profité de sa passion pour la décoration intérieure pour décorer chaque pièce du bâtiment, divisé en un salon/salle à manger avec un plafond en verre de 7 m de hauteur (“Je suis passée de la minute une ; c’est quelque chose que j’aime”, explique Mia), une cuisine présidée par une table géante en bois recyclé (en cas de doute, ici tout est écologique), un porche d’où l’on peut voir la chaîne de montagnes et le réservoir El Rosarito et une zone chill-out (parfaite pour contempler le beau coucher de soleil) à côté du bassin chauffé à eau salé. Il n’y a pas encore de spa, mais ils sont dessus…. Les cinq salles d’une capacité pour 14 personnes seraient manquantes. L’un d’eux, le plus drôle, est réservé aux enfants, ravis de dormir dans de fabuleux lits superposés design et de recevoir une trousse de toilette pour enfants.

Chacune a une décoration différente, mais toutes ont des similitudes comme la décoration de style provençal l’utilisation des couleurs terrestres, le sol de pierre rafraîchissant ou le fil musical par Smartphone programmé par un système de domotique > forte>, les bains de tuiles hydrauliques peintes à la main et apportées directement du Maroc, les feuilles de coton égyptien ou le goût pour le détail. De ces magnifiques miroirs sculptés à la baignoire du XIXe siècle de la suite El Rosarito, en passant par les cheminées photogéniques ou les têtes de lit des clous et le linge des lits gigantesques. Le rembourrage des canapés de la salle à manger est également personnalisé et a été commandé par Mia au “meilleur tapissier de Talavera de la Reina (Toledo), qui a même travaillé pour l’hôtel Ritz”. Dans la décoration, il a utilisé Arco Hogar et pour le jardin, le paysagiste Nena Malo.

Il est temps de parler du chapitre gastro, qui est traité par Pepi, la gardienne de Séville . La réserve de la maison comprend le petit déjeuner, à base de jus naturels (le détox de carotte et de pomme est main de saint, pain frais , ragoût de café, confiture artisanale ou un spectaculaire biscuit jaune canari. “Ce sont les coquelets de poulet de notre ferme qui sont à blâmer “, note Alberto. De plus, les clients peuvent demander qu’on leur serve le déjeuner ou le dîner. Et de se relamarmer ainsi avec ratatouille maison, poulet de pays grillé au barbecue, riz grillé ou truite de rivière. Dans le futur, ils n’écartent pas d’organiser des ateliers de cuisine de philosophie slow food et des dégustations de vin, huile, miel…. et ce qu’est Tercie.

La tête des propriétaires n’arrête pas l’usinage, donc les activités ne manquent pas. A titre d’exemple, il y a les cours de yoga matinaux (on dit que les forces telluriques de la zone ne peuvent être plus propices à l’équilibre du corps et de l’esprit) ou les sessions d’escalade, alpinisme ou canoë dans la gorge de Santa María. Vous pouvez ajouter à la liste n’importe quelle proposition de l’invité. Mia et Alberto réussiront à en faire une réalité.

Quinta San Cayetano . Paraje de San Miguel, Carretera de Chilla, Candeleda, Ávila. Tel : 91 828 10 39 . Web : https://quintasancayetano.com. A partir de 85 euros par personne et par nuit.

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